lunes, 2 de enero de 2012

Caldo de champiñones y tofu


Este es un caldo bien ligerito, para disfrutar el simple sabor de los champiñones, si consigues hongos deshidratados que mejor, delicioso!

Ingredientes:

1 paquete de champiñones limpio y rebanado
Ajo picadito fino
Cebolla en rodajitas
Chile guajillo
Tofu firme
Sal y pimienta

 
Procedimiento:

Colocar en una sartén un poco de aceite y freír el ajo,  la cebolla y el chile guajillo cuando este doradito agregar los champiñones, dejar freír un poco y agregar el agua. Tapar y dejar hervir unos minutos y sazonar con sal y pimienta.
Cortar el tofu en cuadritos y colocar sobre el caldo.
Opcional, los champiñones o cualquier otro hongo deshidratado como el shitake es una excelente opción para este caldo porque tiene mucho sabor.


Pepperonata


La única recomendación para preparar esta fácil, y deliciosa ensalada o guarnición, es asar los pimientos hasta que estén bien quemaditos por fuera. Pelar sin enjuagar,  para conservar los jugos naturales que son lo que más sabor dará.   

3 pimientos morrón de colores
Cebolla en rebanadas
Ajo finamente picado
Aceite de oliva
Sal y pimienta
orégano


Asar y pelar los pimientos, reservar. En aceite bien caliente saltear el ajo y la cebolla y poner sobre los pimientos. Aderezar con oregano, sal y pimienta.

Lassi de mango


Otra versión de la deliciosa bebida de la India, el lassi, esta vez con mango.


300 g de yogurt sin azúcar
Azúcar c/s o edulcorante
1 mango o cualquier otra fruta de temporada
Cardamomo en semilla 4 a 6 piezas
hielo

Licuar todos los ingredientes con hielo y colar

Panquecitos de All Bran

Estos panquecitos tienen una enorme cantidad de fibra y además saben muy bien. Muy recomendables para incluir en tu dieta la fibra necesaria y además comerte algo dulce sin culpas...

Ingredientes:

1 ¼ t harina
1 C de polvo de hornear
½ c de sal
1/3  T de azúcar
2 T de All bran
1 ¼ T de leche descremada
1 huevo
1/3 t de aceite

Procedimiento


Mezclar harina, sal, y polvo de hornear. Desbaratar con la mano el All bran y mezclar con los ingredientes líquidos. Mezclar con los ingredientes secos y hacer los muffins.

Opcional: Agregar frutas secas o pasitas 


Ensalada de papa para empezar la dieta

Te recomiendo esta ensalada para empezar el año saludablemente y sin tantos sacrificios. Esta ensalada a base de papa tiene muchos carbohidratos y todos los extras que tu quieras agregar.
           Para empezar cortar las papas en cuadritos y cocer en agua con sal, en cuanto estén cocidas retirar, escurrir y colocar en una ensaladera, agregar aceite de oliva mientras las papas están calientes para que absorba el aceite. De esta manera la ensalada ya está súper rica, y si quieres puedes agregar:  
 
  • ½ manojo de perejil (y/o otra hierbas) finamente picadas
  • Cebolla morada en rodajas finas
  • ½ lata de aceitunas negra
  • Queso rallado
  • 1 huevo cocido rallado
  • Sal y pimienta