martes, 31 de agosto de 2010

Receta fácil, rápida y saludable

Esta receta lleva fideos y pollo y practicamente lo que tengas en el refrigerador. Freímos los fideos en poco aceite y agregamos cebolla en rodajitas y ajo finamente picado. Agregas pollo en fajitas o piezas pequeñas, y agua, si tienes un consomé de pollo mejor. Y aquí vienen los extras que dan mucho sabor; brocolí, hojas de cilantro, apio, chayotes, champiñones, etc. Sazonamos con sal y pimienta o salsa de soya para darle un toquecito oriental y solo esperas que quede bien cocido y tan caldoso como tu prefieras. Agrega al final clavo, comino, las especias que te gusten para sazonar y listo.

lunes, 30 de agosto de 2010

Receta saludable de hoy?

Qué tal un filete de pescado rebozado con amaranto. Sí en lugar de pan molido, amaranto reventado. Lo freímos en aceite hasta que esté cocido, a fuego bajo para no quemar el amaranto.

Lo acompañamos de una ensalada bien rica en verduras crudas y empezamos la semana con mucha energía y poca grasa.

Continuando con las compras....

Carne y embutidos. Compra lo que consumirás en los próximos dos o tres días, estos productos son perecederos pero en serio.

Pescados y mariscos. Solo lo que usarás hoy.

Frutas y verduras. Compra lo de la semana y mejor si es de la estación, está mas sabrosa y más barata.

Huevos. duran mucho y pueden estar a temperatura ambiente, a menos que vivas en un lugar caluroso entonces mejor en el refrigerador.

Si te sobró de la comida o cocinaste doble para ahorrar tiempo después, congela y un día antes de consumir ese alimento, lo dejas en el refrigerador.

Las compras

Los chicos en mi clase, de repente me cuentan que se van al súper y llenan el carrito de cosas porque están entusiasmadísimos con meterse a la cocina. Qué te parece si mejor nos vamos con cuidado y compramos solo lo necesario.

Aceites. Te recomiendo un aceite vegetal regular y uno de oliva extra virgen para cocinar en frío. Cuando este se termine prueba con otro aceite, uno de ajonjolí, o de nuez, etc. pero que sea uno a al vez. el aceite con el tiempo se hace rancio y en una familia pequeña créeme que no te lo acabas.

Cereales, galletas y harinas. Mejor comprar uno o dos paquetes, con el tiempo pierden consistencia y sabor.

Especias. Te recomiendo comprar en pequeñas cantidades pues tampoco se usan tanto y con el tiempo van perdiendo sabor.

Productos enlatados o tetrapack. Si bien duran mucho es importante checar que las latas no estén abolladas, después de abiertos refrigerar y usar con moderación. Lo fresco siempre es mucho mejor.

Si guardamos cada cosa por separado en el refrigerador duran más y no contaminamos lo demás con olores y sabores, y el refrigerador se conserva más limpio.

miércoles, 25 de agosto de 2010

ensalada capresse

Esta ensalada es una delicia especialmente por el aderezo de salsa pesto.

Tomate
Queso mozzarella (panela funciona bien)
2 T de hojas de albahaca lavada y desinfectada
2 C de piñones (almendras o nueces)
Ajo
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal y pimienta

Moler muy bien los ingredientes de la salsa pesto con suficiente aceite de oliva y aderezar los tomates y queso con tanto como te guste. Delicioso!!!

Tomates


Esta semana les compartiré recetas con tomates. Todavía estamos a tiempo de hacer y disfrutar del rico y fresco. El tomate tiene vitamina C y en especial los hombres deberían consumir tomates a diario, para evitar el cáncer de próstata.

Gazpacho
1 1/2 k de tomates pelados y sin semilla
1 pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
1 pepino mediano sin pelado y sin semilla
2 rebanadas de pan blanco
1 ajo
comino al gusto
1 C de vinagre
aceite de oliva
crotones
Mezclar todos los ingredientes y reservar un rato. Reservar parte de los vegetales para adornar. Licuar muy bien, hasta obtener un puré muy terso.
Decorar con vegetales en cuadritos y crotones

domingo, 15 de agosto de 2010

Antioxidantes

Crees que existan alimentos que te ayuden a verte joven? claro que sí. De dónde crees que obtenemos los antioxidantes? de las vitaminas, y estas de los alimentos. Generalizando, comer sanamente siempre te hará verte y sentirte bien.
Las vitaminas y minerales son capaces de revertir el efecto de los radicales libres, lo importante es combinar todo tipo de frutas y vegetales.
Frecuentemente consumimos el mismo tipo de frutas o vegetales y debemos cuidar incluir de todos especialmente variar por colores.

lunes, 9 de agosto de 2010

Aceite de oliva

Aquí tienes una breve explicación de los distintos aceites de oliva que podemos encontrar y como consumirlos.

El aceite de oliva virgen extra, es el más fino y de sabor más intenso. Se obtiene del primer prensado en frío, y se consume solo en platos fríos. Este aceite no debe cocinarse puesto que pierde sus mejores propiedades.

Conforme se sigue exprimiendo la oliva o aceituna, se obtienen aceites de menor calidad. Para obtener aceite de estos productos secundarios (orujo). Se requieren otros procesos, algunos incluso a muy altas temperaturas.

El aceite de oliva virgen aunque de menor calidad conserva las vitaminas A, K, D, E. Además podemos cocinar con él a temperaturas no muy altas, en un punto de calor en el cual no llegue a humear.

El aceite de oliva puro, es una combinación de aceites refinados y puros. Es bueno para cocinar.

Aceite de oliva orgánico, los olivos han sido tratados sin pesticidas ni fertilizantes.

Ensalada de pollo

Qué te parece si empezamos la semana con una sencilla y rica ensalada de pollo? A una pechuga de pollo (tiene menos grasa), le untas mostaza y asas a la parrilla o en sartén. Mientras sobre lechuga de tu gusto pones supremas de naranja, los gajos sin lo blanco, y al final aderezas todo con aceite de oliva, jugo de naranja, sal y pimienta.