Pepperonata

La única recomendación para preparar esta fácil, y deliciosa ensalada o guarnición, es asar los pimientos hasta que estén bien quemaditos por fuera. Pelar sin enjuagar,  para conservar los jugos naturales que son lo que más sabor dará.   

3 pimientos morrón de colores

Cebolla en rebanadas

Ajo finamente picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

orégano

Asar y pelar los pimientos, reservar. En aceite bien caliente saltear el ajo y la cebolla y poner sobre los pimientos. Aderezar con oregano, sal y pimienta.

Receta ligera para carnes rojas

Una de las carnes magras que puedes encontrar fácilmente es pulpa negra, que ya la venden en milanesas. Te sugiero hacer unos rollitos ricos y muy ligeros dependiendo del relleno. Salpimentas por ambos lados la milanesa y rellenas con una mezcla de espinacas picadas y blanqueadas, o fritas en poco aceite, con queso parmesano, ajo y pan molido, puedes agregar pimiento morrón en rajitas o cualquier otro chile, y formas los rollos metiendo las orillas y enrollando, te puedes ayudar con un palillo o hilo para amarrar.

Lo sellas bien en una sartén y tapas para que termine de cocinarse en el centro.

Lo puedes servir con una salsa, arroz blanco, etc.

Arrachera con vegetales

Continuando con las recetas fáciles y nutritivas. Te comparto una receta de arrachera que igualmente podrías preparar con pollo o camarones.La única recomendación es cuidar los tiempos de cocción del pollo, lo queremos siempre bien cocido.
Te comparto que yo aprovecho estás recetas tan sencillas,  para cocinar con aceite de ajonjolí o de cacahuate, ambos deliciosos y complementan divinamente los sabores.

1/2 K de arrachera cortada en fajitas
1 brocoli cortado en floretes
1 pimiento rojo en juliana
cebolla al gusto rebanada fina
cacahuates
salsa de soya y pimienta negra para sazonar
aceite vegetal (de tu elección)

Marinar la carne en salsa de soya y pimienta y reservar. En un wok o sartén saltea los champiñones a fuego alto hasta que estén doraditos, retira. Saltea el brocoli y pimiento hasta que estén medio cocidos y crujientes 2 ó 3 minutos aproximadamente y retira. Cocina la carne al termino que desees y agrega salsa de soya, cacahuates y vegetales y cocina por un minuto más. Servir con arroz blanco o papas.

Tomates

Esta semana les compartiré recetas con tomates. Todavía estamos a tiempo de hacer y disfrutar del rico y fresco. El tomate tiene vitamina C y en especial los hombres deberían consumir tomates a diario, para evitar el cáncer de próstata.

Gazpacho

1 1/2 k de tomates pelados y sin semilla
1 pimiento morrón rojo cortado en cuadritos
1 pepino mediano sin pelado y sin semilla
2 rebanadas de pan blanco
1 ajo
comino al gusto
1 C de vinagre
aceite de oliva
crotones
Mezclar todos los ingredientes y reservar un rato. Reservar parte de los vegetales para adornar. Licuar muy bien, hasta obtener un puré muy terso.
Decorar con vegetales en cuadritos y crotones

Ensalada de alubias y ejotes

Prueba esta ensalada, rica, diferente, y que los dejará satisfechos:
Ingredientes:
2 tazas de alubias cocidas y escurridas (las venden cocidas)
2 tazas de ejotes blanqueados y cortados en cubos
1 pimiento rojo cortado en cubos
1/4 de cebolla morada en rodajas finas
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y emulsionar bien. Agregar a los ingredientes de la ensalada y dejar un ratito para que se absorban los sabores del aderezo.