Arrachera con vegetales

Continuando con las recetas fáciles y nutritivas. Te comparto una receta de arrachera que igualmente podrías preparar con pollo o camarones.La única recomendación es cuidar los tiempos de cocción del pollo, lo queremos siempre bien cocido.
Te comparto que yo aprovecho estás recetas tan sencillas,  para cocinar con aceite de ajonjolí o de cacahuate, ambos deliciosos y complementan divinamente los sabores.

1/2 K de arrachera cortada en fajitas
1 brocoli cortado en floretes
1 pimiento rojo en juliana
cebolla al gusto rebanada fina
cacahuates
salsa de soya y pimienta negra para sazonar
aceite vegetal (de tu elección)

Marinar la carne en salsa de soya y pimienta y reservar. En un wok o sartén saltea los champiñones a fuego alto hasta que estén doraditos, retira. Saltea el brocoli y pimiento hasta que estén medio cocidos y crujientes 2 ó 3 minutos aproximadamente y retira. Cocina la carne al termino que desees y agrega salsa de soya, cacahuates y vegetales y cocina por un minuto más. Servir con arroz blanco o papas.

Casserole

Me encantan estos platillos porque son fáciles de hacer, súper ricos y es una sola receta y una olla, fácil y rápido no?

Casserole de pollo
700 g de pollo en cuadritos
2 papas en cuadritos
1 zanahoria
1/3 T de vino blanco
1/4 de harina
1 C de mostaza
1 ramita de perejil
Echalots y ajo picado
Aceite vegetal

Freír en poco aceite el echalot y ajo y agregar pollo hasta que esté doradito y agregar las papas, zanahorias, consomé y harina. Dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido y las papas suavecitas. Al final agregar mostaza y ralladura de limón y perejil. salpimentar al gusto.

Receta fácil, rápida y saludable

Esta receta lleva fideos y pollo y practicamente lo que tengas en el refrigerador. Freímos los fideos en poco aceite y agregamos cebolla en rodajitas y ajo finamente picado. Agregas pollo en fajitas o piezas pequeñas, y agua, si tienes un consomé de pollo mejor. Y aquí vienen los extras que dan mucho sabor; brocolí, hojas de cilantro, apio, chayotes, champiñones, etc. Sazonamos con sal y pimienta o salsa de soya para darle un toquecito oriental y solo esperas que quede bien cocido y tan caldoso como tu prefieras. Agrega al final clavo, comino, las especias que te gusten para sazonar y listo.

Ensalada de pollo

Qué te parece si empezamos la semana con una sencilla y rica ensalada de pollo? A una pechuga de pollo (tiene menos grasa), le untas mostaza y asas a la parrilla o en sartén. Mientras sobre lechuga de tu gusto pones supremas de naranja, los gajos sin lo blanco, y al final aderezas todo con aceite de oliva, jugo de naranja, sal y pimienta.