Prueba esta ensalada, rica, diferente, y que los dejará satisfechos:
Ingredientes:
2 tazas de alubias cocidas y escurridas (las venden cocidas)
2 tazas de ejotes blanqueados y cortados en cubos
1 pimiento rojo cortado en cubos
1/4 de cebolla morada en rodajas finas
Para el aderezo:
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de azúcar
Sal y pimienta
Procedimiento:
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y emulsionar bien. Agregar a los ingredientes de la ensalada y dejar un ratito para que se absorban los sabores del aderezo.
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