Salsa de hierbas

Te voy a dar la receta de una salsa de hierbas espectacular para acompañar un pescadito. Hace tiempo te di la receta de un pescado frito con amaranto, acompañalo con esta salsa:
1/2 taza de perejil finamente picado
1/2 cucharada de albahaca finamente picada
1 cucharada de hierbabuena finamente picada
1 echalote finamente picado
1/4 taza de aceite de oliva o lo necesario para cubrir la salsa
2 1/2 cucharadas de vinagre
sal o un filetito de anchoas picado

Mezclar todo y dejar reposar unos minutos.

Merienda rápida

Sobre una rebanada de pan de tostado, o pan pita  untas aceite de oliva, ajo, tomate rallado como si fuera queso, albahaca y queso mozzarela o parmesano. Lo pones a tostar en el hornito y listo. Rápido para acompañar un vino tinto.