La sal tiene grandes propiedades y en general solo la reconocemos por función de darle sabor a los alimentos que cocinamos. La sal ha sido el conservador natural más utilizado aún hoy en día ya que conserva carnes, embutidos, etc. Esto se logra por su poder para deshidratar. En general la sal ayuda a prolongar la vida de algunos alimentos al inhibir el desarrollo de enzimas y algunas bacterias. a veces también es un buen ablandador de carnes.
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