Caldo de champiñones y tofu

Este es un caldo bien ligerito, para disfrutar el simple sabor de los champiñones, si consigues hongos deshidratados que mejor, delicioso!

Ingredientes:

1 paquete de champiñones limpio y rebanado

Ajo picadito fino

Cebolla en rodajitas

Chile guajillo

Tofu firme

Sal y pimienta

 

Procedimiento:

Colocar en una sartén un poco de aceite y freír el ajo,  la cebolla y el chile guajillo cuando este doradito agregar los champiñones, dejar freír un poco y agregar el agua. Tapar y dejar hervir unos minutos y sazonar con sal y pimienta.

Cortar el tofu en cuadritos y colocar sobre el caldo.

Opcional, los champiñones o cualquier otro hongo deshidratado como el shitake es una excelente opción para este caldo porque tiene mucho sabor.

Pepperonata

La única recomendación para preparar esta fácil, y deliciosa ensalada o guarnición, es asar los pimientos hasta que estén bien quemaditos por fuera. Pelar sin enjuagar,  para conservar los jugos naturales que son lo que más sabor dará.   

3 pimientos morrón de colores

Cebolla en rebanadas

Ajo finamente picado

Aceite de oliva

Sal y pimienta

orégano

Asar y pelar los pimientos, reservar. En aceite bien caliente saltear el ajo y la cebolla y poner sobre los pimientos. Aderezar con oregano, sal y pimienta.

Lassi de mango

Otra versión de la deliciosa bebida de la India, el lassi, esta vez con mango.

300 g de yogurt sin azúcar

Azúcar c/s o edulcorante

1 mango o cualquier otra fruta de temporada

Cardamomo en semilla 4 a 6 piezas

hielo

Licuar todos los ingredientes con hielo y colar

Panquecitos de All Bran

Estos panquecitos tienen una enorme cantidad de fibra y además saben muy bien. Muy recomendables para incluir en tu dieta la fibra necesaria y además comerte algo dulce sin culpas...

Ingredientes:

1 ¼ t harina

1 C de polvo de hornear

½ c de sal

1/3  T de azúcar

2 T de All bran

1 ¼ T de leche descremada

1 huevo

1/3 t de aceite

Procedimiento

Mezclar harina, sal, y polvo de hornear. Desbaratar con la mano el All bran y mezclar con los ingredientes líquidos. Mezclar con los ingredientes secos y hacer los muffins.

Opcional: Agregar frutas secas o pasitas 

Ensalada de papa para empezar la dieta

Te recomiendo esta ensalada para empezar el año saludablemente y sin tantos sacrificios. Esta ensalada a base de papa tiene muchos carbohidratos y todos los extras que tu quieras agregar.

           Para empezar cortar las papas en cuadritos y cocer en agua con sal, en cuanto estén cocidas retirar, escurrir y colocar en una ensaladera, agregar aceite de oliva mientras las papas están calientes para que absorba el aceite. De esta manera la ensalada ya está súper rica, y si quieres puedes agregar:  

 

• ½ manojo de perejil (y/o otra hierbas) finamente picadas
• Cebolla morada en rodajas finas
• ½ lata de aceitunas negra
• Queso rallado
• 1 huevo cocido rallado
• Sal y pimienta